オイルサーディンか、アンチョビか、微妙なものを作った。
この二つ、材料は全く同じで、イワシ、塩、オリーブオイルである。違うのは、アンチョビは発酵食品であり調味料的な役割が多いが、オイルサーディンは、珍味としての利用が目的。でもまぁ、パスタに入れることが前提の私には同じようなものです。
2週間前、安く売ってた小イワシを塩漬けしていたのを思い出し（このまま発酵させてからオイルで和えればアンチョビ）をオイルで煮た（サーディンの場合は、長時間漬けない。）というわけで、中途半端な食材ができた。そのまま食べるには塩分が強いし、調味料に使うには熟成がたりないかな。でも、最初に書いたとおりパスタに使うには問題ない。