「単なる日記」カテゴリーアーカイブ

のんきにしてる場合じゃないのに

 もう7月が終わる。あと一ヶ月でオープンまでこぎつけないと。そろそろ気分があせってくる。っていうか、今までのほほんとしすぎ。
 今日は、午前中は店で使うメニュー表のたたき台を作ってみた。メニューは半分しか決まってないので、レイアウトだけだが、こういうのが結構時間がかかるものなのよ。今のうちに準備。
 午後はお店にある食器類を確認していた。ほんとにいらないものばかり。悩みのタネは不要なものをどうやって処分するかだ。捨てるのもなぁ。
 
 ちなみに、こういうのって、(黒い弁当箱みたいなの)なんて名前なんだろう。30セット以上あるので売れないものか。

業者さんとのお話開始

 お店の契約はしてないが、これからお世話になるであろう各種業者との接触を始めることにした。とりあえず酒屋に電話したが営業が不在で連絡待ち。厨房器具関係の人は、友人から紹介してもらい、月曜日に会う予定。導入が未定なダーツは業者に電話したらすぐに来てくれたので説明を受ける。あ、それと商工会議所の人の名詞を貰ったっけ。週明けにたずねてみよう。

次世代の新幹線は禁煙

 嫌煙派の私としては、うれしいニュースである。私はビール中毒なのでえらそうなことを言う資格は無いが、たとえばのこんな時を想定してみる。
 酔っ払いが飲み屋で飲みすぎて怒られることはあっても、飲み屋で、ヘビースモーカーが怒られる事はない。これって、おかしいよね。飲みすぎはダメだけど、飲み屋なんですけど・・・。
 店を経営する立場から行っても、タバコ販売に利益はありえないし、タバコの矢には、人件費アップの原因になる。だから世の中が禁煙に向かうのだ。経営にとって、喫煙はコストアップでもあるのだ。

収穫なし

 今日は店で使うテーブルが欲しくて何件か家具屋を回ったが何の収穫もなし、ホームセンターで材料そろえて作れないか?とまで思ったが、ちゃぶ台と違い、高さが100cmを超えるので足の強度に問題が出そうなきがする。あんまり収穫が無いので、映画館でエピソード3を見てきた。
 あんがい簡単にダークサイドに落ちるアナキンに、ストーリとして不満が残ったが、これで話がつながったという満足感はあるかな。ドラゴンクエスト3のような・・・。ちなみに、おいらは善人で通ってますが、最近ちょっとダークサイド。

オフィスを作ろう

 事業を始めるには、事務処理をする場所、つまりオフィスがいる。お店にはそんなスペースないし、場所を確保しなければならない。その場所は、ワンルームの自宅の一角だ。ということで、部屋の模様替えを行った。今までは、布団が中心にあり、正面中央にテレビ、右に本棚、左にパソコン、と全て布団の上から生活するスタイルだったが、これではパソコンに向かっても仕事気分にならない。よってテーブルを引っ張り出し、オーディオと布団を幅寄する。パソコンはテーブルに設置することでSOHOスペース?の完成。あぁぁ疲れた。
 ちなみに模様替えの最中、ゴキブリくんの死体を数匹発見。東京に行く前にバルサンが効いたのだろう。ちなみにこのゴキブリくん、私の部屋が汚いからではなく(いや汚いが・・・)そもそもこのアパート周辺に大量に住み着いているのだ。私が引っ越してきたその夜から部屋にいたし、駐輪場とかは夜になると普通に這いずり回っているし、部屋の密閉性は悪いし・・・。

おいらは孤独に耐えられるのか・・・

 今日は、午前中に株を買い、午後から店で冷蔵庫の掃除と置きっぱなしのコーヒーメーカーの試運転、お店のレイアウトの検討をしてみた。いろいろするのはいいし、ほんの少しでも開店に向けて進めば、それでよいのだが、一日中店の中で黙々と作業するのは、ものすごい孤独であることに気がついてしまった。開店まで後一ヶ月ぐらいだろうか。おいらは耐えられるのか。みなさん、応援してくださいね。
 家についてから、昼間の株の結果を見てみた。今日はダメかと思ったが、上がってるじゃないですか。ラッキー。

お店の現状確認

 昼ごろから動き出し、保健所で営業許可の手続きについて聞いてきた。食品衛生上問題がなければ、許可待ちなんてことはなさそう。ようはお堅い書類を書いて、保健所を一日お店に招けばいいわけだ。
午後になりました。
 まだ契約書はまだだけど、お店の鍵を借りることができたので、これからは自由に現場で店つくりができる。ところがである。
 実際、店内で何しようと思うと、思うことが多すぎて、何から手をつければいいのか、さっぱり解らないのである。結局、3時間ぐらい店の中をうろうろしてだけで埒が明かないので、いったん引き上げました。まずは明らかに不要なものを捨てよう。いすとテーブルを、どれだけ使ってどれだけ捨てるかが悩むところ。こういうのって元は高くても、中古に売ると激安だし。捨てるとやっぱりお金かかかるし。思うように進まない。

いよいよお金が動き出した

 店舗の契約の前に、先に店舗内に放置されている備品の買取としてきた。いわゆる冷蔵庫やテーブルから、内装そのものを購入したのだ。正直、この部分だけは高いなぁと思ったし、もうちょっと旨く交渉すればもう5万円ぐらいは安くなったと思うが、しかんたないだろう。
 明日は、不動産屋とある程度つめて契約の全貌を確定させる。さらに保健所と税務署に顔をだして
「見せだすんですけど、何すればよいですか」
と根本的な相談に行こう。

従業員募集

 飲食店を始めるべく、動き出した今日この頃。今日は、従業員候補をスカウトに行ってきた。(いや、飲みに行って夢を語ってきた)正直なところ、オープニングスタッフは重要だが、高待遇で迎えられるわけではなく不安だったが、なんとこころよく前向き考えてくれるとのこと。うれしい。ちょっとうれしすぎて飲みすぎてしまった。
 まだまだするべきことは山積み。でもパートナーができたことは本当に心強い。

 お店の名前

 お店の名前が決まらない。とりあえず、候補の一つでロゴを作ってみた。
ろごです。
 結構、かわいげに、覚えやすくできたと思うのだが、なぜスイートバジルなのかと言われると理由が無い。バジルを使ったメニューでも考えようか・・・でも生バジルってなかなか手に入らないし、今から種をまく季節でもないしなぁ。なお、ロゴの背景が赤いのは、店の看板が、今現在の段階で赤いからです。
 そうそう、関東のみなさん。大丈夫ですか。