料理の腕が落ちてる・・・

今日は、メニューの試作をいくつかしていたのだが、どうも腕が落ちているような気がする。思ったとおりの味になかなかなってくれないのだ。こればっかりは、いまの厨房と調味料に早くなれて、沢山作るしかないのだけが
、ここまで思うように行かないとは。
 ほんとに新しいこと始めるって大変ですねぇ。
 そうそう、おととい、ここにコメントしてくれた水商売さん。今日、お店に顔を出しに来た。おぉぉ、どこで店のこと聞いたのか、うれしい訪問者だった。話を聞くと、うん、確かに水商売君でした。

一応、先は見えてきている

毎日、なんだかなぁな生活を送っているし、予定よりも遅れているのは昨日書いたとおりだけれども、オープンという文字がちょっとづつ近づいてはいる、
 今日は、メニューとして考えているメニューを実際に作って写真を撮った。一応、なんか作れるまで材料もそろってきたということ。まだまだ備品が足りないが、大きいものは全て手配済みだし、なにより物が作れるというのは時間が沸いていい。

知らなかった・・・

米国が、高級和牛の輸入を再開?って禁止してたの?
何も知らなかった私には衝撃のニュースだった。ろくな対策もしないくせに、日本に輸入再開を求めておいて、同じ理由から始まった輸入規制をいまさら解除だと・・・。しかも高級牛肉の輸入量など、超微量のはず。これを元にアメリカ牛の輸入再開の理由にしようというのなら・・・・ふざけているのにもほどがかる。
 何をするにしても、自国のためになることしかしない。京都議定書から離脱したのは典型。自分のためなら戦争すら大義名分をもって協力をさせるのに、逆の立場では我関せず。それじゃぁ、テロネットワークと同じじゃん。米国が敵視する国ともなにも変わらないじゃん。みんな同じですねぁ。他国からみると日本はどうなんだろう。いやだいやだ。

間に合わない・・・

冷蔵庫とビールサーバーの納品が今週末と思いきや、週明け。フード&ドリンクは、週末までに準備して、土日で試作したりメニュー表の写真を取ったりする予定だったが、これは困った。24日の隠れオープン日に間に合いそうも無い。グランドオープン予定の9月1日は問題ないと思うけど・・・
 今日、久しぶりにシェイカーを振ってみた。うーん、いかんなぁ。もともと得意なほうじゃないけど。何回か試しているうちに腕が痛くなってきたので辞めた。瞬間的に力を注ぎ込むのでものすごい筋肉とかスジとかに負担が大きいんだよね。明日は筋肉痛かな。

やっとあせってきた

 オープン日がにわかに見えてきたのと同時に、流石の私もあせってきた。まだまだやるべきことは沢山あるのだ。そして予算はバンバンなくなっている。なんせ、収入が無いくせに、今月は、お店と家の家賃と光熱費をダブルで払うのだからたまったもんじゃない。
 今日は、厨房屋さんと、ダーツ屋さん、そしてリサイクル屋さんと話をして進めてきた。とにかく話を進めて、必要なものを一式そろえないといけない。だいぶあせってきた。

保健所&公共料金

 保健所に行ってきた。営業許可を取るための書類を提出。来月23日には保健所の人がやってきて、OKならその場で営業が許可される。でもまだだ掃除が足りないので、頑張らないと。ついでに、あってはならない食中毒なんかの共済保障にも一応加入しておいた。
 次は税務署、これは営業じゃなくて個人の確定申告。昨年度分、やっとしてきました。5万ぐらい戻ってくるらしい。忘れたころに・・・さすがお役所。
 そして銀行。以前、お店専用の口座を作っておいたのだが、今日はそこにお金を少々だけ増資。電気とガスの料金を自動引き落としにするよう頼んできた。今後、売上は全て入金、家賃、その他も、全てこの口座からお金が動くようになる。
 とまぁ、ポイントとなる仕事をこなしているが、実際に働いた時間はちょっとだけ。だめだなぁ。

油だらけ&メールマガジン

今日は、店でガスコンロを掃除していた。前の人がよほど大切に使っていたのだろう。ギトギトだ。いくらなんでも気が引けるので油専用洗剤をスプレーして、2回3回と洗う洗う。うーん、焦げ付きは残っているけど、油っぽいのは落ちたかな。代償に私の腕と服がギトギトに・・・落ちないだろうなこれ。
 家に戻って、お店のメーリマガジンを設定してみた。オープンする前からなにをと思うが、とにかく作ってみた。テストはこれからだけど、
一応、下から登録できると思われます。
http://wakusan.com/ml.htm

気にしてくれる仲間がいる

 私の出店を知ってる人は少ないが、みんな期待してくれてるし、心配すらしてくれている。知らないうちに店の前を通ってくれていたり、身近な人に話をしてくれていたり。孤独で辛いときも多いと書いたし、それも事実だけど、もっと頑張らなきゃ。
 もう、おいら一人の店じゃない。おいらの作るわがままで未熟なお店は、仲間の応援のもとに走り始めたのだから。

やっとパスタが作れた

 店にガスが通った。やることそっちのけで、とりあえず御飯。何はともあれ、厨房設備を使いたかったのだ。なんせ、手動着火のコンロは初めてだし、不安だったのだ。食材をためると冷蔵庫を動かさなくてはならないので、家からパスタとなすとピーマンを持っていく。油は安売りしているのを買った。まずはデカイコンロで鍋に湯を沸かす。コンロ言うよりバーナーだな。あっ塩がない・・・。そして、隣の小さいので100円ショップの中華なべを使い野菜をオリーブオイルで炒める。家庭用とはぜんぜん違う手ごたえ・・・たったのしい!やっぱ料理ってば楽しい!
 ソースは前の人が残していったレトルトのナポリタンソースをフライパンに入れて暖め。100円でも鉄ナベはいい。小さいけど十分使えますよ。
 あとは茹で上がったパスタと絡めて出来上がり。うぅぅ適当に作ったのに、びつくりするほど旨そうだ!そく食す・・・うーん。麺をゆでるときに塩があればなぁ・・・・まぁとりあえず良し。