突然、燻製を作ろうと思い立った。
数年前に、スモークキットなるものを購入していた（といっても単なるダンボール箱である）を使おうと思ったのだ。とにかく、興味はあったのだが、実際に作ったことはなく、今回が初挑戦となる。さて、何を作る？本来なら、ベーコンとか、生ハムとか作りたいのだが、下準備が大変だし、この気温では生ハムは不可能だ。燻製卵とか、スモークチーズが簡単と書いてあるが、やはり肉がいい。そう思いつつ検索をしてたら、スモークチキンなるものがあったので作る。作り方は、レシピのページにする。
　お味のほうは・・・・美味しいような、そうでもないような・・・。最初は美味しくいただいていたのですが、鶏肉の脂と煙のにおいで、途中でいやになってしまった。まぁ、そもそもたくさん食べるものじゃないんだろうけど。近いうちに、ベーコンにチャレンジしよう、どっかでバラ肉の特売してないかな・・・。

　今夜は「すじこん」つまりは、牛すじ肉と、こんにゃくの煮物だ。岡山ではいきつけの居酒屋でよく食べていたけど、自分で作るのは始めて。簡単に言うと、これらをすき焼き風の甘辛いタレで長時間煮込んだもの。味噌仕立てにするものあり。コツは、こんにゃくは別のなべで茹でてから使うのと、すじ肉から大量に出るあくをしっかりとることぐらいかな。あとは時間をかけること。牛すじは、長時間煮込まないと柔らかくならないが、その分、こんにゃくにも味がしみるし味もでる。まとめて作れば、ご飯のおかずには勿論、ビールのつまみにもなる。冷蔵庫に入れておけば、けっこう日持ちするもんね。

　金目ダイの頭を手に入れた。どうしたものかと思ったが、一番簡単な料理法、「カブト焼き」にチャレンジ。ようは、塩振って、オーブンレンジに放り込むこと４５分。できたのがこれ。

うるうるピカピカの目が溶けて、落ちてしまった・・・ちょっと気持ち悪い。
お味のほうは、問題なし。食べるのは面倒だけど、ちょっと贅沢な晩御飯でした。