燻製

ダイエットに良くない遊びの一つに燻製があります。なぜって、これをすると、食べ過ぎ飲みすぎが確定するからです。なんせ、少量でも大量でも手間が変わらないため、どうせなら沢山作って冷凍保存しようとか思うし、ビールに合う旨い食べ物ができるもんだから、どうにもならんのです。ベーコンとか作ると、もうギャートルズなみにかぶり付きたいのです。
今回は、豚肉、鶏肉、安物ウインナー、豆腐を燻製しました。

豚肉は、先週から塩水に漬けて、流水で塩抜き。鶏肉は昨夜に塩漬けして火を通したもの。ウインナーはそのまんま。豆腐は塩振って重石を乗っけて水切りしたもの。実は豆腐の燻製は初めてです。感想としては、それなりに美味しいけど、手間隙をかける必要があるのかな?ってレベルですかね。豆腐は味噌漬けで作るのが良いみたいとも聞いてますけどね。
 ウインナーは、レベルが一つ上がるって感じですが、もともとが安物過ぎると所詮だなぁって感じでした。肉は、塩だけでスパイスが効いてないのであっさりした味です。
 そして今日は、ほどほどに暑くてビールが旨い。ここ数か月分のダイエットを帳消しにしてしまいます。

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