揚げだし豆腐を作ってみた。仕事でなら沢山作ってるが、家で作るのは始めてである。解らない人のために簡単に作り方を説明すると、
　適度な大きさに切った豆腐に、片栗粉をまぶして、１７０度ぐらいの油で揚げて、浮いてきたら油を切って、あっためた汁（めんつゆ）に入れればＯＫ。
　コツは粉を丁寧かつ綺麗につけることと、油の温度管理ぐらいかな。
今日は家に片栗が無かったので、小麦粉で作った。これでも一応はできるが、やはり天ぷらっぽくなる。