先日釣ってきたハゼ、数は２０以上だと思うけど、あまりにも小さい。そこで南蛮漬けにすることにした。これなら、ある程度日持ちするし、朝ごはんの付けあわせか、酒の肴にもいい。基本的には、小魚をカリカリにから揚げにして、タレに漬け込むだけ。ま、あんまりハゼで作ったのを食べた覚えが無いが良かろう。まずまず、美味しかったし。
　そんでレシピ。
超テキトーに書くけど、プロの職人さんから聞いたレシピだよん。
水：酢：薄口：みりん：砂糖：塩＝4：2：1：1：少々：もっと少々
　水をだし汁にすると良いのだが、面倒ならホンダシでも加えてくだされ。
小魚は片栗粉つけて、カリカリに揚げて、この液に漬けておけばよし。３時間ぐらいあれば食べられる。ポイントは、カリカリにすること。結局はふにゃふにゃになるんだけど、揚げる＆酢漬けのダブル効果で、骨まで美味しいです。また、液は少なめでも大丈夫ですし、脂っこくなるまで繰返し使うこともできます。タカのつめや、野菜の千切りを一緒に漬け込むと、もっといい感じになります（色々入れるほど、賞味期限は短くなります）