一人で回せず・・・・猛省中

 日曜日だというのに、気が向いて一人でランチをしてみた。思ったとおり人影もなく、ほとんど誰も来ないと思っていたし、実際、そんな展開だったのだが、ぽろっと3人、オーダーを聞いてると3人、水を出しているとまた3人・・・。テーブル満席・・・。結局9人分、一気にオーダーを作ることに。この時点で、仕込み分がなくなり、店の看板をしまう。そして3組目のお客様の料理を作っている途中で、それでも2人来店。パスタしか作れないこと、お待ちいただくことを伝え、20分後ぐらいにパスタを運ぶが、食べないで帰ってしまった。こんなことなら、最初から断ればよかった(看板しまってたぐらいなんだから)。猛省しないといけない。
 そして、おばちゃんが二人で来店、喫茶のみということと、ちょっと待ってもらうことをを伝えて店に入れたら、なぜか6人もいる???。席が無い。で、それを見て遠慮したのか、先のお客様がコーヒーを飲み干して席を開けてくれた。片付いていない席におばちゃんが座って・・・もうぐちゃぐちゃです。そして嵐が過ぎた後の、大量の片付け物・・・・。
 そんな日もあるのかもしれませんが、怒らして帰ったお客様だけが、どうにもこうにも心残り。「元から忙しいことを想定していれば・・・」とか、「サラリーマンのおじさんが、待ってれる限界は短いから断るべきだった」とかとか、少なくとも、私自身がもっと落ち着いて作業できていれば、なにかの対応はできたはず。猛省です。
 この出来事は、来月からの一人ランチに大いなる課題を残すことになりました。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA