単なる日記 また味噌を仕込んだ 2014年4月20日 wakusan コメントする 台所を片付けていたら、大豆が沢山あることに気がついたので、味噌を造ることにした。 ちょうど、今まで使っていた味噌が減ってきていたし、前回仕込んでから1年以上経っていたので、ちょうど良いタイミングだったと思われます。仕込み用の容器から使用用の容器へ移して、新しく仕込みました。 大豆1kg、みやこ麹1kg、売ってた乾燥麹200g、塩390g 大豆は、大きな鍋で煮つつ、圧力鍋に小分けしながら煮て、その都度フードプロセッサで潰しました。あとは混ぜるだけです。