大豆を麹（こうじ）化させて、その麹をご飯に混ぜて一週間。どうにも麹菌は増殖していない気がするが、だからといって腐っているという匂いでもない。香りとしては、酢になったかな？？という香り。2日前は、わずかに酒臭かったから、まだ大丈夫かと思ったが・・・わからん。
　こういった、発酵食品って、明確に腐ってくれないと、解らんのよ。まぁ最悪、火にかけてから味見すれば解るけど。（火を通せば、ほとんど物は食っても大丈夫だけど、味は不味いままの法則）