豚ロースのブロックを買ってきた。これで、燻製を作るのだ。
ちなみに、ロースハムとベーコンって何が違うのだろう。見掛けはだいぶ違うけど、作り方を想像すると同じな気がする。レシピを調べてみると、どうやら、作業工程の時間の問題ですね。ベーコンの方が、燻製時間が長くて、水分も少ないってことです。じゃぁ、サラミは？そんなん知りません。
　なにはともあれ、野菜の破片と、大量の塩を混ぜて、一度沸騰させた液体に、フォークで穴だらけにした肉を漬け込む。これをビニール袋に入れて冷蔵庫へ保管するわけだ。
　とまぁ、ここまで仕込んだ。たいしたハーブも無かったけど、まぁいいや。しばらくして、気が向いたら続きをするのだが、忘れ去りそうで怖い。
　ちなみに、一人暮らし用の小さい冷蔵庫には白菜２個分のキムチが漬かるのを待っているわけです。キムチ5ｋと、肉の塩漬1.5kと、常食の納豆と豆腐牛乳と卵でぎゅうぎゅう詰めです。