なんか、ものすごい短時間で一気にお客様が来店され、てんやわんや。1時間で白御飯がなくなり、ランチ終了。なんだったんだ今日は。
月別アーカイブ: 2005年10月
一人で回せず・・・・猛省中
日曜日だというのに、気が向いて一人でランチをしてみた。思ったとおり人影もなく、ほとんど誰も来ないと思っていたし、実際、そんな展開だったのだが、ぽろっと3人、オーダーを聞いてると3人、水を出しているとまた3人・・・。テーブル満席・・・。結局9人分、一気にオーダーを作ることに。この時点で、仕込み分がなくなり、店の看板をしまう。そして3組目のお客様の料理を作っている途中で、それでも2人来店。パスタしか作れないこと、お待ちいただくことを伝え、20分後ぐらいにパスタを運ぶが、食べないで帰ってしまった。こんなことなら、最初から断ればよかった(看板しまってたぐらいなんだから)。猛省しないといけない。
そして、おばちゃんが二人で来店、喫茶のみということと、ちょっと待ってもらうことをを伝えて店に入れたら、なぜか6人もいる???。席が無い。で、それを見て遠慮したのか、先のお客様がコーヒーを飲み干して席を開けてくれた。片付いていない席におばちゃんが座って・・・もうぐちゃぐちゃです。そして嵐が過ぎた後の、大量の片付け物・・・・。
そんな日もあるのかもしれませんが、怒らして帰ったお客様だけが、どうにもこうにも心残り。「元から忙しいことを想定していれば・・・」とか、「サラリーマンのおじさんが、待ってれる限界は短いから断るべきだった」とかとか、少なくとも、私自身がもっと落ち着いて作業できていれば、なにかの対応はできたはず。猛省です。
この出来事は、来月からの一人ランチに大いなる課題を残すことになりました。
来月から一人・・・
来月から、バイトが辞めてしまうので、ランチも一人で営業。そんな中、いまでも一人の土曜日のランチだが、思いのほか忙しかった。来月は毎日こんな感じかな。まわしきれない日も出てくるはず。こりゃ大変だわ。
緊張の糸
オープンからずっと持ち続けている緊張の糸が、たるんできている。気を引き締めなおさないと。
楽天がんばれ!
楽天の社長のコメント「なぜTBSを買ってはいけないのか解らない?」おっしゃるとおりである。村上ファンドの阪神電鉄やホリエモンのニッポン放送もそうだけど、買っていけない理由など、何も無いのである。
だって、それが株式会社だから・・・・。そもそも、規模が小さければ、企業買収などよくあることで、金持ちの経営者が、新しい事業に参入しようと思ったら、買収を考えるのは当然のこと。簡単に買収されるような企業が脆弱だったということである。マスコミが良し悪しを言う内容じゃない。言うのは、自分がマスコミだからでしょ。
風邪気味が治らない
2週間ぐらい前から、ずっと風邪気味。治ったり、ぐずついたり、づっと同じような感じ。原因はいろいろあるけど、やはり夜な夜な街を薄着でうろつくからいけないのだろう。急に寒くなったしね。
親父が登場
昨日、父が岡山に来ました。家族内のことだし、詳しくは書きませんが、本当は、一緒、もしくは近くで暮らしたいんだろうなぁ。としみじみ思ってしまった。
昨日は、お店休みで、話しながら、ちょいと観光、今日のランチを見て帰ったのだけど、忙しいところ見せられず、自分が情けなかった。それでも、笑顔で帰っていった親父を見送ったら、なんか、なぜか、ちょっと泣けてきてしまった。がんばろ。
すみません
ちょっとバタバタしてて、なかなか更新できないです。
美味しい=売れるわけではない
今日のランチは、若鶏となすの和え物。とても美味しいのだけれども・・・注文していただけない。食べてくれないことには、美味しいかどうかも解らない・・・。はぁ、難しいなぁ。ハンバーグ定食とか、から揚げ定食とかもいいけど、たまにはと思ったのに・・・・。できに自信があっただけに切ない・・・。ちなみに明日はハンバーグ。
おいしいアンチョビを手に入れた
地元の友人からアンチョビの瓶詰めが送られてきた。とりあえず御飯の上にちょろっと乗っけて食べる。おいしー。やはり手作りは違うな。いわしの風味が残っているというか、市販の缶詰なんかに比べるとフレッシュだ(アンチョビをフレッシュと言うのはおかしいけど・・・)
いいもの手に入れた。これでしばらくはメニュー外メニューに困らなくてすみそうだ。