焼肉えびすの事件は、本当にひどいです。責任の押し付け合い。そのあげく、基準を儲けない国が悪いとか・・・
　ちなみに、肉だけでなく、魚に関しても基準なんて聞いたこと無いです。魚の場合は職人が見極めていたりするのです。私は和食の人に質問したことがあるのです。
「生で食べられるかどうかって解るんですか？」って
答えは
「なんとなく解る」って
言ってました。
また、別の人ですが、朝仕入れた肴を見て、
「こんな魚を生で食えるかっ」って生食として仕入れたものを焼いて出してました。
つまり、魚の場合、職人の目が利いているのですね。ただし肉にはない。そもそも肉は新鮮なものが美味しくないと言われて、わざわざ保存してから出荷するのですから・・・危険度が高いわけです。だから生肉ってのはスーパーには流通しないわけで、仕入れルートを持っている焼肉屋の特権なわけで・・・。
　まぁ、これを言い始めると、安い居酒屋の刺身も大丈夫かな？ってことになるけど、魚の場合は生食が普通だったりするので、その辺の危機感が違うのでしょうね。