そろそろ梅酒を飲まないと

家には梅酒をつけたのが2ビンあります。これを年に1ビンづつ飲むのがここ2年ほどの習慣です。つまり、1年~2年ものを飲むわけです。もうすぐ梅が出始める季節、そろそろ残っているのを飲まないとね。一年になる梅酒もいい色になってきました。
 ちなみに、残った梅はイワシを梅煮にします。これからの季節に脂ののった大きなイワシが出回るんですよね。これが旨い。
さらに残った梅を塩漬けした後で干にします。甘酸っぱい梅干ができます。わざわざ甘くして酸っぱさを抑えている市販の梅よりも美味しいかもよ。見た目はイマイチですけどね。塩漬けは梅雨時期、明けに干すと言う感じです。実に季節にマッチした使い方だなぁと思います。
 こういう、四季に順応した料理の知恵って素晴らしいと思います。

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