アジの南蛮漬け

スーパーで小アジが1パック100円だったので衝動買い。小アジなんて南蛮漬けしかないっしょ。
 テキトーに作ってもいいんだけど、折角なんでyoutubeとクックパッドで予習。ほんと便利な世の中だよなぁ。そして、昆布を千切りにしてダシをとりつつ食べちゃうって技を知る。さらに家に市販の酢がないので、数年前の自家製ビールの残骸の酢(汗)を使う。同じ分量のレシピってわけにはいかないけど、そのへんはセンスだ。味見しながら南蛮酢を作る。
 アジ本体も丁寧にエラと腸をとって万全、低めの温度で長く揚げるってのはネットの受け売り。
 薬味の玉ねぎは自家製。唐辛子とピーマンはないので、植物的に中間のシシトウを投入。完璧・・・。
 一変に揚げられないので、3回に分けたのだが、2回目が揚がる前に1回目分を食う。漬けてる時間10分ぐらい?これが旨いのよ。
 私の中で南蛮漬けって、たくさん釣った小魚を、ちょっとだけ賞味期限を延ばす料理ってイメージで、小皿に出す付け合せって感じだったけど・・・これはメインだな。
 さらに、この酢。ビールの残骸なのは前期の通りなんだけど・・・その実力や・・・いや救急車呼んでも自己責任って感じのものですけど・・・・

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