今夜は「すじこん」つまりは、牛すじ肉と、こんにゃくの煮物だ。岡山ではいきつけの居酒屋でよく食べていたけど、自分で作るのは始めて。簡単に言うと、これらをすき焼き風の甘辛いタレで長時間煮込んだもの。味噌仕立てにするものあり。コツは、こんにゃくは別のなべで茹でてから使うのと、すじ肉から大量に出るあくをしっかりとることぐらいかな。あとは時間をかけること。牛すじは、長時間煮込まないと柔らかくならないが、その分、こんにゃくにも味がしみるし味もでる。まとめて作れば、ご飯のおかずには勿論、ビールのつまみにもなる。冷蔵庫に入れておけば、けっこう日持ちするもんね。