前回作ったキムチがあと一回分ぐらいになったので、残りの材料で、もう一度仕込むことにした。ちなみに、前回のキムチは2週間ぐらい経ったら辛味が減って酸味が増えて、だいぶ食べやすくなり消費量が増えたけど、味的に何かが足りなかった。
　そこで今回は、フルーツとして、ももの缶詰を投入。薬味となるネギなども増量、本だしも加えて、前回も使った味噌を多めに投入。などといっているうちに、キムチの素の量がどんどん増えて、白菜２個＆ダイコン１／３、きゅうり５本と、大量に漬け込こんだのだが、それでもちょっと余ったので冷凍庫に入れておいた。
　ちょっと気になるのは、塩分が前回より減らしているので、異常発酵しやすいということか。
　この週末は、久しぶりにキムチなし食生活だな。