一昨日仕込んだ麹。途中から繁殖が進まなくなった。しばらく経ってもやっぱり進みそうも無いので、取りあえず食べてみる。甘い・・・ものすごく甘い。これはつまり、あれだ、麹化ではなく糖化している。うーんどうしたものか。捨てるのもなんだし、水を入れる容器に入れて、水を入れて、買ってきた酒粕を少々。つまり、麹の力で糖化したご飯をエサに、酒粕に生き残っている酵母菌が頑張ってくれれば、どぶろく化してもおかしくないと思ったのだ。