カサゴのから揚げ

スパーに行ったら、カサゴが150円だった。安かったので購入。から揚げにした。それなりに上手くできてるでしょ?自分で切込みを入れて揚げました。粉まぶして油に入れるだけ。味付けは食べるときに塩つけて食べます。
 背骨を挟んで包丁を入れるんですが、頭と尾っぽはくっついたままなんですね。こうすると、早く揚がるし、食べる部分はすぐに取れるし、見栄えもします。尻尾が曲がってるのは、油を入れる鍋に入りきらなかったので・・・。
 この裁き方って、和食屋さんにちょっといたときに、板前さんに教えてもらいました。文字通り、叩き込まれたんですけど・・・
 全国の板前さんへ、厳しいのはいいけど、怒るときは包丁を持たないでくださいね。

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